Descripción
Ventresca de bacalao, la parte mas jugosa y gelatinosa de este pescado, en su punto justo de sal , no requiere desalar. Es un producto de una excelente relación calidad-precio. Los filetes de ventresca van con piel, suelen tener forma triangular y un peso eta comprendido entre 150 y 250 g (puede contener algunas espinas).